紅燒茄子是一道經典的家常菜，其特色是色澤紅亮、口感鮮香，且非常下餐。製作紅燒茄子的關鍵在於茄子的處理和醬汁的調配。以下是一種簡單又美味的紅燒茄子做法：

1、準備食材：
茄子、蔥、蒜、乾辣椒、生抽、蠔油、糖、澱粉、豆瓣醬。

2、茄子處理：
茄子洗淨，滾刀切塊，放入碗中加1匙鹽抓拌均勻醃10分鐘，清水洗淨鹽分，擠乾水分，放澱粉抓拌均勻備用。

3、調味汁：
碗中放入2匙生抽+1匙蠔油+1匙糖+1匙澱粉+小半碗清水拌勻備用。

4、烹飪步驟：
鍋中油熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟。
加入蔥蒜乾辣椒、1匙豆瓣醬炒出香味，翻炒均勻。
倒入調好的料汁，大火翻炒收汁，撒上蔥花出鍋。

5、小貼士：
用鹽醃製後要洗乾淨鹽分，不然會鹹。

家常紅燒茄子不僅色香味俱全，而且製作簡單，是下餐的好菜。透過適當的調味料和烹飪技巧，可以輕鬆製作出比飯店還好吃的紅燒茄子，讓家人享受美味的同時，也能感受到家的溫暖。