紅莧菜，原產於中國、印度及東南亞等地，莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，具有清熱解毒、降血壓、增強體質的功效。

1.降血壓：
常食低鈉高鉀的紅莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。
2.清熱解毒：
紅莧菜能夠清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等疾病症狀，均有一定的輔助作用。
3.增強體質：
紅莧菜中富含蛋白質、脂肪、醣類及多種維生素及礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果高2倍以上，可提供人體豐富的營養物質，有利強身健體。